L’équipe
Présentation des membres :
Séléna :
Fille de bergers et cuisinière de métier, Séléna a passé les 10 dernières années à la ferme des Servannières. Elle apporte aux Tablées son expertise des produits paysans et son savoir-faire culinaire ancré dans le terroir.
Priscilla :
Après 10 ans comme seconde de cuisine dans des restaurants parisiens, Priscilla a choisi les Monts du Lyonnais pour sa richesse associative. Elle allie une solide maîtrise culinaire à des compétences de gestion administrative, tout en restant très impliquée dans la vie locale.
Régis :
Fils de paysans, il est devenu professeur d’Histoire-Géographie après plusieurs années dans la restauration, animé par la transmission et la recherche de sens. Il veille à ce que Les Tablées soient un lieu de rencontre où le lien entre l’agriculture et l’assiette est quotidiennement valorisé.
Maximilien :
Issu du milieu de l’audiovisuel, avant de se convertir à la restauration à Manchester puis à Paris, Maximilien mise sur le travail collectif et un accueil chaleureux. Il souhaite apporter aux Tablées un modèle plus humain et convivial où l’on repart heureux de son assiette et de son expérience.
Vanina :
Fille de restaurateurs, la cuisine a toujours été centrale dans la vie de Vanina. Après de premières expériences professionnelles et associatives, notamment dans l’organisation événementielle, Vanina a exploré le secteur de l’hôtellerie restauration à l’international. Elle se dédie aujourd’hui à la création d’un lieu convivial, propice aux rencontres et au partage, qui sera central au village et aux territoires avoisinants.
Une équipe passionnée et un modèle engagé (SCOP)
Le fonctionnement :
Nous avons choisi de nous constituer en SCOP (Société Coopérative et Participative). Ce modèle garantit une gestion démocratique et transparente, où chaque salarié est associé et participe aux décisions. Ce choix assure la pérennité du lieu et la qualité des emplois créés.
Pour nous joindre :
06 67 63 97 80 ou info@auberge-les-tablees.fr